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是什么影響了雞油等油脂的質量?

發布時間:2019-08-08 點擊次數:1440次

  雞油、鴨油、豬油等這些動物脂肪,由于在中國的飲食習慣中,上不了人類的餐桌,因此,被人類當做了動物的飼料添劑。這些動物油脂不僅可以提供多種的營養能量,還能改變飼料的適口性,幫助改善動物的采食量,提高生產產能。在油脂生產過程中,以下幾點是影響油脂質量的主要因素:

  一、脂肪酸碳鏈的長短。如果油脂的脂肪酸碳鏈越長,那么油脂的消化率便越低,反芻動物平時飼料中的油脂,一般是一中等長鏈飽和脂肪酸為主,有的經過包處理更好。這是為了防止油脂對瘤胃微生物的生長有抑制作用。

  二、脂肪酸的不飽和度。油脂脂肪酸的不飽和程度越高,它的消化率便越高,代謝也更好,但是不飽和脂肪酸的程度越高,存儲中也月容易發生氧化酸敗現象。這樣會造成脂肪的消化率和利用率。

  是什么影響了雞油等油脂的質量?

  三、油脂的皂化程度。在雞油等油脂里,皂化程度越高,它的消化率便越高,如果非皂化脂肪的含量預告,那么生物的利用效率便會月底,因此,油脂中的甘油三酯含量如果表示越高,它的生物學的效果便越好,同時代表它的能量價值也越高。

  四、油脂中的脂肪酸甘油結合的位置也會影響油脂的質量,結合位在二位之上,它的消化率越高。

  五、不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸的比例。當兩者的比例越高的時候,消化率越高。理想的比例是2.5:2.61,但是實際生產中,一般是3:7的比例,效果也相對較好


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